Millet olarak Adana’ya düşkünlüğümüzün en önemli sebebi Adana kebabıydı. Yıllarca Adana’da Adana kebabı yiyebileceğimiz o günün gelmesini bekledik. Yanında bir de şalgam suyu tatmalı ve Adana’yı solumalıydık. Adana kebabının Adana’nın sayısız zenginliğinden yalnızca biri olduğu söylendiğinde lavaşlara sarıldık. Bizim için tek lezzetti kebap, diğerlerine kalbimizde yer veremezdik.
Sonra biraz biraz kırdık ön yargılarımızı ve lezzetleri hoş görecek kıvama geldik. Biraz indirdiğimizde yelkenlerimizi suya; Adana böreğin tadından vazgeçemedik. Adana’yı Adana yapan lezzetlerden biri olan börek henüz yeterince bilinmiyor, gizeminin temeli de bu; her lokmada sürprizler yaşatıyor.
Tüm önyargılarımızdan kurtulup bu sefer Adana’ya börek yemek için gittik ve inanın zerre pişmanlık duymadık. Midelerde bayram havası estirip gurbetten nefret ettiren bir lezzetle karşılaştık. İncecik açılan hamurların en kaliteli iç malzemelerle bütünleştiği Adana böreğine doymak bir yana, aklımızı ondan alamadık. İncecik açılmış hamur, ısırdıkça uzayan uzadıkça lezzetini arttıran bir peynir. Nasıl bir haz, nasıl bir mutluluk yaşanıyor Levent Börekçilik’te, bir türlü idrak edemedik…
Geleneksel su böreği ile kıyaslamak ne kadar doğru olur bilinmez ancak Adana böreğine şiirler yazılabileceğini söylemek istiyoruz. Tam kıvamında, leziz, ağızda dağılan; dağıldıkça lezzeti çoğalan bir harika kendisi. Adana’ya gitmek de yeterli değil bu böreği tatma şerefine nail olmak için. Levent Börekçilik bildiğiniz küçücük bir tezgahla yola çıkan, sonra arabada satış yapan ancak her gün Türkiye’nin dört bir köşesinden börek yemek için gelenlere hizmet veren bir yer. Sabah saatin beşinde açılıyor tezgahlar ve bir anda izdiham çıkıyor. O kadar kalabalık oluyor ki börek sırası, Levent Usta çareyi sıramatik kullanmakta buluyor. Yeter ki hak yenmesin, sorun çıkmasın diye düşünüyor. Yapılan röportajlarda böreği tadanlar beklemenin sıkıcılığını bir anda unutarak “Her şeye değer.” diyor. Hal böyle olunca Levent Börekçilik İstanbul’da ve İzmir’de şube açarak lezzetini çoğaltmaya devam ediyor.
Uzun zamandır kendinizi ihmal ediyorsanız ve hayatınıza lezzetli bir renk katılsın istiyorsanız Adana’yı tercih etmeniz halinde kendinize minnettar kalırsınız. Böreğinden kebabına; şalgam suyundan şırdanına tüm tatlarının keyfini doyasıya yaşamanın hayalini kuruyorsanız Adana’ya en yakın zamanda uğramalısınız!