Rengarenk olur turşu suyu; emekle turşusu kurulan tüm malzemelerin özlerini içerir. Ekşidir
ve bu ekşilik midelere bayram ettirir. Çarşıya gidildiğinde bir bardak turşu suyu içme keyfinin
yeri hiçbir şeyle doldurulmaz. Turşu suyunun içindeki turşular da öyle afiyetle yenir ki turşu
sevmeyenlerin bile akılları çelinir.
Gencinden yaşlısına herkes turşu suyunu sever. Layıkıyla turşu suyu yapan bir yer
bulunduğunda tezgahların önündeki sıralar ip gibi dizilir. Acı sos da eklenir turşu suyuna,
sadesi de akılları baştan alacak denli lezzetlidir.
Turşu suyu lezzetli olduğu kadar faydalıdır da. Mide bulantısını önler mesela, kas kramplarını
rahatlatır ve vücudun tuz ihtiyacını karşılar. Elbette düşünmeyiz faydalarını tadına
odaklanırız. İçtikçe içesimiz gelir, sonra kana kana su içmeyi bile göze alırız.
Emekle kurulan turşuların leziz suyuna bayılırız; çocukluğumuzla özdeşleştiririz. Kavanozun
dibinde biriken turşu sularını bile değerlendiririz. Sokak lezzetleri arasında çok özel bir yere
sahip olan turşu suyu artık eskisi kadar yok maalesef; geleneksel tercihlerimiz değiştikçe her
şey gibi turşu suları da eksildi bizden.
Ancak hala geleneklerini yaşatan; turşunun onlarca çeşidiyle birlikte turşu suyu satan yerler
bulunuyor. Neyse ki ülkemizin dört bir yanına yayılan ünlü turşucular sayesinde turşu suyuna
hasretimizi dindiriyor.
Turşu Suyu Denilince Akla Gelen 9 Yer
1. Meşhur Kemeraltı Turşucusu – İzmir
2. Doktor Turşu Suyu – Manisa
3. Asri Turşucusu – İstanbul
4. Gedelek Turşucusu – Bursa
5. Turşucu Hüsmen Ağa – Ankara
6. Turşucu Bayram Usta – Kayseri
7. Vonalı Celal – Ordu
8. İçenbilir Hacı’nın Şalgamı – Adana
9. Soydan Turşucusu – İstanbul