Çok acı, çok güzel, karşı konulmaz, çekici, vazgeçilmez ve daha birçok sıfatı sonuna kadar hak
eden bir meze ile karşınızdayız. Yedikçe sesinizin güzelleşme ihtimali de göz önünde
bulundurursa acılı ezmenin her derde deva olduğunu söyleyebiliriz.
Et yemeklerinin ve kebapların olmazsa olmaz eşlikçisi acılı ezme Türkiye’nin tamamına mal
olmuş mezelerden biridir. Her ne kadar Gaziantep, Şanlıurfa ve Adana’nın hakkını yemek
olmasa da amacımız; bu mezenin yöreden yöreye değişebileceği gerçeğinden de sizi mahrum
etmek istemiyoruz.
“Nasıl yapılır?” kısmına gelirsek acılı ezmenin hakkını vermenin zor olduğunu hatırlatmak
istiyoruz. Domatesler küçük küçük doğranır, çekirdekleri çıkarılır. Acılı ezmenin en büyük püf
noktalarından birinin tüm malzemelerin küçük küçük doğranmasıdır. Sonra biberler devreye
girer, maydanozlar doğranır, sarımsakla soğan kıyılır. Tüm malzemeler karıştırılır ikinci
aşamada ise salça, nar ekşisi ve zeytinyağı karışımı hazırlanır. Malzemelerle salça karışımı
birlikte yeniden karıştırılır. Sonrasında ise afiyetle yenir.
Acılı ezme çok katmanlı bir lezzet sunar, bol karıştırmalı bol acılı bir tadı vardır. Dilediğiniz
kadar tuz atabilir, pul biber ilave edebilirsiniz. Sofralarınızda olmazsa olmaz bir lezzet
arıyorsanız soluğunuzu kesebilecek acılıktaki ezmeye gönül rahatlığıyla başvurabilirsiniz.