Doğu’nun mistik temsilcilerinden biri; babagannuş mezesi ile karşınızdayız. Kimilerinin
vazgeçemediği kimileri için ise olmasa da olur tatlar arasında yer alsa da babagannuş
mezesinin tadı damaklarda mühürlenmektedir.
Patlıcan, biber, domates, maydanoz ve sarımsağın eşsiz uyumunun damaklarda
bütünleştiğini düşünün. Sonra da nar ekşisi, sarımsak ve dilerseniz az miktarda limonla
damaklarınızda efsanevi bir tat bıraktığını hayal edin… İşte; anlatılması zor, yaşaması ise
muhteşem bir duyguyla karşılaştığınız anda babagannuş mezesinden bir lokma almış
olursunuz…
Ürdün, Filistin, Lübnan ve Suriye’de soğanla, domatesle ve türlü sebzelerle tatlandırılmış olsa
da Hatay yöresinde yapılan; az önce bizim de malzemelerini saydığımız çeşidinin eşi benzeri
yoktur. Közlenmiş sebzelerin salt lezzetini buram buram hissedebileceğini babagannuş
mezesi farklı lezzetleri de içinde eritebilmektedir. Damak zevkiniz doğrultusunda pul biber,
karabiber ve çörek otu ile tatlandırabileceğiniz bu meze derin sohbetlerin hakkını
vermektedir. Henüz denemediyseniz, acilen denemenizi öneriyoruz. Pişman olmayacaksınız…