Milli tatlımız olarak benimsedik yıllarca baklavayı; fıstıklısından cevizlisine ne ev yapımını
denemediğimiz kaldı ne de en halis iddiasıyla önümüze sürülenleri. Hepsine inandık,
baklavaydı; çünkü güzeldi, canımızdı, şeker krizlerimizin yegane ilacıydı.
Bu kadar önemli olunca bir yiyecek bir de anavatanında denemek istememiz de gayet
normaldi; neticede homini gırtlak peşinde geçiyordu ömrümüz Gaziantep’e baklava yemek
için gitmemiz mi eksik kalacaktı?
Elbette eksik bırakmadık ve has baklavayı yemek için Gaziantep yollarını arşınladık. Antep
mutfağının geneline bayıldığımızı bilmenizi istiyoruz, her ne kadar baklava özelinde bir
ziyaret yapmış olsak da baklava dışı zamanlarımızı da en lezzetli şekilde değerlendirdik.
Muhteşemdi tüm yemekleri ancak baklavadan rol çalmak istemediğimiz için diğer lezzetleri
başka yazıların baş rolüne koymaya karar verdik.
Gelelim nazlı baklavaya; hakikaten Gaziantep baklavası bir başkaymış! Çıtır çıtır kıvamı, bol
fıstığı ve dillere destan lezzeti ile yediğimiz en güzel baklavayı Gaziantep’te yediğimizi
söyleyebiliriz. Ustalığı fıstıkla, incecik yufkayla ve sade yağ ile taçlandıran bu güzel şehre
hürmetlerimizi iletiriz. Geleneksel olarak kutlamalarda tüketilen baklavayı her an yiyebilme
şansına sahip olduğumuz ve her defasında farklı keyifler yaşadığımız için Gaziantep’in
baklava ustalarına ayrıyeten selamlarımızı göndeririz.
Gaziantep baklavası günümüzde her şehirde bulunabilir, en azından Gaziantep baklavası
yaptığını iddia eden birçok tatlıcı olduğu bilinmektedir. Birçoğunda benzer tattaki baklavalar
tadılsa da Gaziantep’te yediğimiz baklavanın tazeliğinden midir bilinmez aldığımız tadın farklı
olduğunu söylememiz gerekir.
Damağımıza baklavanın yumuşaklığı değdiği anda arşınladığımız tüm yollar kısaldığında nasıl
da doğru bir tercih yaptığımızı tekrardan hatırladık. Siz de baklavayı sevenler arasındaysanız
bir de gezmeyi, görmeyi ve hayattan tat almayı seviyorsanız Gaziantep’i rotanıza mutlaka
eklemelisiniz.