Lahmacunun gönlümüzde yeri
ayrıdır; yanında ayran ve turşu da oldu mu kralı gelse dolduramaz yerini.
İncecik açılmış çıtır çıtır hamurunda hayat buluruz, harcının içindeki her bir
lezzet ruhumuzu zenginleştirir. Acıktıysa karnımız bir de
sokaktaysak, üstünde dumanı tüten bir lahmacuna nasıl “Hayır!” diyebiliriz ki?
Hadi dedik farz edelim, yaptık bir hata; gönlümüz razı olur mu bu yok sayışa?
Elbette yapamayız, yürürken bile yiyebileceğimiz bu nimete sıkı sıkı sarılırız.
Karnımızla birlikte gözümüz de doyar, lahmacunun tadını alınca memleketimizin
tüm zenginliği hücum eder damaklarımıza. Hazır yeri gelmişken lahmacunun
ülke genelinde yaygınlıkla bulunduğunu ve bu nedenle topyekûn şanslı olduğumuzu
da hatırlatmak istiyoruz. Her ne kadar harcındaki baharatlar, kullanılan kıyma
miktarı ve hamurunun kalınlığı değişse de lahmacunun özünün korunuyor olmasını
en büyük şansımız olarak addediyoruz. Doyurucu, lezzetli ve bir o kadar
da ilham verici bu sokak lezzetine kim ne derse desin biz bayılıyoruz. Zengin
tarihimizin tüm unsurlarını taşıyan ve bize özel bu lezzeti nerede olsak
kokusundan bile tanıyoruz. Lahmacun Denilince Akla Gelen 9 Yer 1. Gülhan
– Şanlıurfa2. Üçler
– Gaziantep3. İmam
Çağdaş – Gaziantep4. Urfalı
Hacı Ahmet – Ankara5. Yedi
Kardeşler Restoran – Mersin6. Gaziantepli
Çavuşoğlu – İstanbul7. Borsam
Taşfırın – İstanbul8. Camuzoğlu
– Antalya9. Çıtır
Lahmacun – Niğde