Sevmeyeni denemediği için sevmez
levrek marineyi; bir kere deneyenler çilingir sofralarında onsuz yalnız
hisseder kendisini. Balık sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan bu eşsiz
meze; alışkın olmadığımız bir teknikle yapıldığı için önyargılarımızın hedefi
olsa da enfes tadıyla kalp atışlarımızı hızlandıracak bir etkiye sahiptir. Hazır yeri gelmişken vurgulamak
istediğimiz bir konu var; levrek marine mezesinde balıklar çiğ gelmez önümüze.
Kızartılmaz, buharda pişirilmez ya da fırına atılmaz gerçi ama tuz ve sirke yok
mu işin içinde, yumuşacık yapar levreği…Ferah bir tadı vardır levrek
marinenin, kolay hazırlanması her yerde aynı lezzette sunulabileceği anlamına
gelmez. Ustalık ister, sabır gerektirir, ağır sohbetlere de eğlenceli zaman
dilimlerine de çok yakışır. Şık bir görüntüsü vardır sonra, tabakta duruşu bile
ihtişam barındırır.Levrek marine yapılması için
öncelikle levreğin filetosunun çıkarılması ve tamamen pullarından da kılçıklarından
da temizlenmesi gerekir. Kesilen filetolar dilimlenir; tuz ve soğan ile
yoğrulur. Başka bir kapta; sirke, hardal, zeytinyağı, karabiber, tuz, limon
suyu ve fesleğen karıştırılır. Her iki karışım bir araya getirilir ve yaklaşık
24 saat bekletilir. Sonra afiyetle levrek marine tüketilebilir.Levrek marineyi sevip
yapanlardansanız tariflerinizi bekliyoruz! Yazımızın altına en çok beğendiğiniz
tarifi ekleyebilirsiniz.