Çilingir sofralarının en leziz ve
en iştah açıcı mezelerinden biri ile; midye tava ile karşınızdayız. Her ne
kadar herkesin damak tadına hitap ettiğini savunamasak da bu çilingir sofrası
mezesinin geniş bir hayran kitlesi olduğu gerçeğini de yadsıyamayız. Tarator sosuna banılıp sıcak
sıcak tüketilince doyumsuz bir lezzeti olan midye tava dost meclislerinin en
keyifli anlarına eşlik eder. Çöp şişlere sıra sıra dizilir, kızgın yağda
kızartılır, limon ve roka ile sunulunca şöhretinin hakkını verir. Mide tavanın yapımı kolay olsa da
bu süreçte ustalığın fark yarattığını hatırlatmak istiyoruz. Kızgın yağda
kızarmazsa midye tava, oldukça ağır olup tüm gece mide ağrılarına neden
olabilme potansiyeline sahiptir. Ancak usta dokunuşların neticesinde pamuk
kadar hafifleşir, çıtır çıtır olur; her bir lokmada denizden gelenlere minnetimizi
arttırır. Salt deniz ürünlerini desteklemek için değil; sofraların geneline
hitap edebilmesiyle de midye tava mutlaka denenmesi gereken tatlar arasındadır.
Midye tavanın farklı yörelerde
farklı tarifleri olduğunu bildiğimiz için; bu konuda sizin de yardımlarınızı
bekliyoruz. Hakkıyla midye tava mezesini yapmak isteyenlere yol gösteren
tariflerinizle katkıda bulunabilirsiniz.