Katıksız patlıcan lezzetini almak için en pratik alternatiflerden biridir patlıcan ezme mezesi.
Közlenen patlıcanla birlikte etrafa yayılan koku somutlaştığında damaklarda; sarımsağın
keskin lezzeti bile yola gelir. Hafif tuzlanan ve zeytinyağının en halisiyle buluşan patlıcan;
çilingir sofralarının değişmez mezesine dönüşür.
Patlıcan ezmenin lezzeti patlıcanın türü ile yakından ilgilidir. Topan patlıcan bu mezenin
hammaddesidir. Közlenmesi biraz uzun sürse de sonucuna değerdir. Patlıcan ezme mezesi
farklı şekilde sunulabilir. Zeytinyağı patlıcanla karıştırılabileceği gibi üzerine de dökülebilir.
Zeytinlerle süslenen patlıcan ezme tanıdık bir atmosfer yaratmada birebirdir.
Çilingir sofralarını şenlendiren ve sohbetleri derinleştiren patlıcan ezmesi en çok tercih edilen
eşlikçilerdendir. Hem lezzetlidir, hem de doyurucu. Evde de yapıldığından tanıdık bir hava
yaratır; bu sebeple patlıcan ezmesi mezesinin dahil olduğu ortamlarda samimiyet vardır.
Sadece çilingir sofralarında da değil; pratikliği ile et yemeklerinin de vazgeçilmezidir patlıcan
ezme. Hatta iddiamızı bir tık öteye taşıyoruz ve akşam yemeklerinin en leziz salatalarından
biri olduğunu da düşündüğümüzü söylemek istiyoruz.
Siz ne dersiniz? En leziz patlıcan ezme tarifini bizlerle paylaşmak ister misiniz?