Islak Hamburger

Henüz ülke çapına yaygınlaşmamış bir sokak lezzetiyle karşınızdayız; bağımlıları da çoktur tadını hiç sevmeyenler de. Kimine çok rahatsız edici gelen görüntüsü bazılarının hayallerini süsler. Ekmeğin ıslatıldığının düşünülmesi bu yiyeceğe biraz ön yargıyla yanaşılmasına neden olsa da ıslak hamburger; kendine has tadı ve büyüsüyle çoğumuz için sokakta acıkınca aklımıza ilk düşendir.

Islak hamburgerin ekmeği ıslatılmaz. Buharda sıcak tutulduğu için ekmeğin ıslatıldığı düşünülür. Islatan yerler de vardır ancak bu yöntem aslına aykırıdır. Islak hamburgerin köftesi sarımsaklıdır, bu nedenle midede biraz yanma hissine neden olsa da müdavimleri için bu abartılacak bir sorun değildir. Kendine özel domatesli sosuyla birleşen sarımsaklı köftesi bu hamburgeri neredeyse İstanbul ile özdeşleştirmiştir. Islak hamburgerin en güzelleri İstanbul’da yenir; havasından mı suyundan mı bilinmez ama başka illerde aynı ıslak hamburgeri yeseniz de tadı biraz eksik gelir.

Her damak zevkine hitap etmese de usta ellerden çıkan ıslak hamburger; göreceli olarak uygun fiyatı da devreye girince gönülleri fetheder. Yanında turşuyla da ayran veya gazlı içeceklerle de muhteşem bir ahenk yakalayan bu lezzet İstanbul sokaklarının olmazsa olmazıdır. Kadıköy’den Beyoğlu’na; Bebek’ten Bakırköy’e ıslak hamburgerleri ile nam salmış birçok büfeyi görebilir; midenize güzel bir ziyafet çekebilirsiniz. Daha önce bu yiyeceği denemediyseniz ilk seferde biraz garipsemeniz normaldir; ancak bir kere daha yediğinizde kendinizi ıslak hamburger fanatiği olarak bulabilirsiniz.