Ege Bölgesi’nde özellikle de İzmir’de yaşıyorsanız lokmaya aşinasınızdır. Güzel mi güzel, sıcak mı sıcak bir tatlıdır kendisi. Soğuk da yenir ancak sıcakken tadı bambaşkadır. Şurupludur şuruplu olmasına ama içinizi bayıltmaz. Tokluk lokma yemek için engel teşkil etmez, lokmadır sonuçta her derde deva olduğu bilinir.
Üstüne hafif tarçın serpilir,
tarçının kokusuyla lokmanın lezzeti birleşir. Şurubunun kıvamında tadı da o
anda yardım eli gibi imdadınıza yetişir. Tüm hamur işlerinin lokma kadar
lezzetli olmadığı için sevinirsiniz, bilirsiniz ki iradenizin reddedecek
lokmadan başka alternatifleri vardır. Bu nedenle rahat rahat yersiniz lokma
tatlısını, vicdan azabınızı da geçici bir süreliğine sümen altı edersiniz.
Lokma tatlısını satın almak
zorunda da kalmazsınız, evet doğru duydunuz! İzmir sokaklarında sıklıkla
karşılaşacağınız üzere hayır için dökülür lokma ve sıradaysanız o lokmayı yemek
için para ödemenize gerek kalmaz. İçten bir teşekkür yeterlidir, inancınız
doğrultusunda içsel bir sesleniş de olursa ne ala!
Ustalıkla şekillendirilen lokma
hamuru, kızgın yağa atılır. O anda yağın sıcaklığı ile renk değiştiren lokmalar
dans etmeye başlar. Yeterli kıvama gelince servis kaselerine alınır ve eser
miktarda şurupla buluşturulur. Yolda yürürken de oturarak da yiyebileceğiniz
lokma, hem karnınızı hem de ruhunuzu doyurur. Bu nedenle kendisi en özel sokak
lezzetleri arasında bulunur.
1. Meşhur
Öztat Lokmacısı – İzmir
2. Lokmacızade
– İzmir
3. Big
Bite – Muğla
4. Lokma
İmparatoru Saki & Mustafa’nın Yeri – Balıkesir
5. Altın
Damla Pastanesi – İstanbul
6. Sim
Dondurma – Ankara
7. Hafızoğlu
Baklavacısı – Konya
8. Narlıkuyu
Lokmacısı Öğretmenin Yeri – Mersin
9. Şehir
Pastanesi – Çorum
