Evde pişen pilavdan farklı bir tadı farklı bir cazibesi vardır tezgahta satılanların. İçindeki nohutlar işin sırrı gibi görülse de farkı açıklamaya yetmez. Cam tezgahta buharı tüten sıcacık nohutlu pilavın lezzeti tenceredekine benzemez.
Sokaktaysanız ve tabi bir de acıktıysanız nohutlu pilav hem ekonomik hem de benzersiz sokak lezzeti alternatiflerinin başında yer alır. Yanında domatesi ve turşusuyla muhteşem bir lezzet sunan nohutlu pilav hem gece hem de gündüz tezgahlarda satılmaktadır.
Genelde köşe başında olur nohutlu pilav tezgahları; mütevazi taburelerde hizmet sunulur. Hizmet mütevazi olduğu kadar samimidir; tabaklar dolu dolu olur. Tuz ve karabiberin akabinde hemen içecek ikram edilir. İşini hakkıyla yapanların tezgahların önünü her daim ana baba günüdür. Bir porsiyon biter, ikincisi söylenir. Karınlar da doymuştur halbuki; emekçilerle sohbete açtır gönül.
Dememiz o ki; nohutlu pilavı mutlaka yemişsinizdir ancak sokakta yemediyseniz nohutlu pilavın lezzetini tam olarak keşfedememişsinizdir. Nohutlu pilavın size gelişini beklemeden; yanında domatesle turşu yemeden ve bir de sohbet etmeden sokak lezzetinin büyüsünü yaşamış sayılmazsınız. Ekonomik fiyatları ve mis gibi tereyağı kokusuyla kalp atışlarınızı hızlandıran bu lezzete artık karşı koymayın; bırakın kokusu sarsın etrafınızı ve göstersin size tezgaha giden en kısa yolları.
Sokağın ruhunu hissedin karşı taburede, nohudun kekremsi tadına kapılın mis gibi pilavla günün keyfini çıkarın. Bol karabiber eklemeyi de unutmayın!
1. Sultan Sofrası – Antakya
2. Hünkar Lokantası – İstanbul
3. Meşhur İMÇ Pilavcısı – İstanbul
4. Nişantaşı Pilavcısı – Nevşehir
5. Pilavcı Bekir Usta – Ankara
6. Unkapanı Pilavcısı – İstanbul
7. Meşhur Pilavcı Şakir Usta – Konya
8. Pilavcı Abi – Sakarya
9. Meşhur Sokak Pilavcısı Mehmet Usta - İstanbul
