Kilis’in yöresel tatlarının en meşhuru ve lezzetiyle parmak ısırtanıdır Kilis tava. Sebzelerle kıymanın bütünleştiği bu yöresel yemek anavatanında yenildiğinde keyfinin çok başka olduğu söylenir. Yapılmasının kolay olduğu iddia edilse de tadılınca ustaların yemekleri; Kilis tavanın hakikisinin farklı hemen hissedilir.
Kilis tava görseline denk gelmemizle başladı seyahat planlarımız. Homini Gırtlak Peşinde nereye doğru yol alsak diye düşündüğümüz esnada Kilis yolculuk planlarını çoktan tamamlamıştık. Elbette yine hiç üşenmeden düştük yollara aklımızda Kilis tava…
Köftelik kıyma, soğan, patates, biber, sarımsak ve patlıcan gibi malzemelerden yapılan Kilis Tava diğer illerin yöresel et yemeklerinden farklı olarak kasaplarda pişiriliyor. Nasıl yani? diyebilirsiniz ancak Kilis’te kasaplar et satmanın dışında et pişirerek müşterilerine sunuyor.
Fırından çıkan sıcacık Kilis tava yemeğinin lezzeti bambaşka oluyor. Türkçe’nin zenginliğine diyecek yok da bazı zamanlarda lezzet tanımlarken yetersiz kaldığı anlar oluyor; nitekim Kilis tava yendiğinde yaşanan his de tarif edilemiyor.
Kilis Türkiye’nin en küçük illerinden birisi; mutfağını coğrafi konumu etkisine almış durumda. Kilis’in komşuları Suriye, Gaziantep ve Hatay; merkezde yer alan bu küçük şehrin mutfağının zenginliklerini anlamak için sadece bu bilgi bile bize çok şey söylüyor.
Kilis tava yemek ve Kilis’in güzelliklerini keşfetmek istiyorsanız bir an önce harekete geçmelisiniz. Etin tazeliğini ve mis kokusunu hissetmeye hazırsanız tatil planlarınıza başlamalısınız!
