Artık her yerde cağ kebabı yiyebileceğimiz restoranları bulabiliriz, herkesin önerdiği bir lokantada bu lezzetle buluşabiliriz. Peki neden çıktık yola, sadece homini gırtlak peşinde koşmak için mi? Hayır elbette, gerçek cağ kebabına kavuşmayı düşledik ve neticesinde bu yolculuğun her bir saniyesine şükrettik.
Geçmişi Kıpçak Türkleri’ne dayanan; 1930’lu yıllarda ticari olarak sunulmaya başlayan cağ kebabı özenle hazırlanan parça etlerden yapılır. Kuzu etinden yapılan bu kebabın püf noktası sadece kuzu budunun kullanılmasıdır. Dönerle ortak yönü etlerin kat kat pişirilmesi olsa da cağ kebabı dikine değil enine pişmektedir. Cağ kebabının tadını veren unsurlardan biri de odun ateşidir, meşe odunu ise tercih sebebidir. Yanında çok gösterişli mezeler sunulmaz cağ kebabının; pişen etin saf lezzetine dokunulmaz. Acı biber, ayran, közlenmiş domates cağ kebabının lezzetini bozmadan derinleştirir.
Cağ kebabının lezzetinin en önemli bileşeni doğal ortamda yetişen kuzuların etleridir. Dağ kokusunu da alırsınız bu kebapta otların tazeliğini de hissedersiniz. Yaylaların serin esintisi yüzünüze vurunca cağ kebabının lezzet boyutunda seyahat edersiniz. Eskiden şölenlerde pişirilen zaman içerisinde günlük hayatın bir parçası haline gelen cağ kebabını her yediğinizde lezzetine hayranlık duyarsınız.
Yazımızın başında da dediğimiz gibi; cağ kebabı artık neredeyse tüm illerimizde bulunmaktadır. Köşe başında en iyisi olduğunu iddia eden restoranlarda cağ kebabı sunulmaktadır. Daha önce hiç bu lezzeti tatmadıysanız doğal olarak nerede yeseniz tadına hayran kalırsınız, ancak Erzurum’da cağ kebabının tadına vardıysanız yükselen çıtanızla baş etmekte zorlanırsınız.
