Eski dönemde Konya’nın bir ilçesi
olan Karaman, hem güzelliği hem de yöresel lezzetleriyle ülkemizin en değerli
illeri arasında yer alıyor. Son dönemde etraftan gelen Batırık yediniz mi?,
Gerçekten hala yemediniz mi? sorularının alt metnindeki ünlemli ifadeleri
anlayınca Homini Gırtlak Peşinde ekibi olarak artık yola çıkma vakti geldiğini
usulca fark ettik; Karaman’a doğru uzun ve bir o kadar da keşiflere gebe bir
yolculuğa adım attık.
Batırık ile ilgili önceden
herkesin bilebileceği kadar bilgi sahibiydik ve kafamızda belli başlı bir resim
oluşmuştu. İnce bulgur, maydanoz, reyhan, domates, toz biber, tuz, ceviz içi,
tahin, fıstık gibi malzemelerden yapılan batırık yöresel lezzetini mercimek
köftesine ve kısıra benzetmiştik. Cahillik etmişiz! Yeri gelmişken Karaman’a
özürlerimizi gönderiyoruz.
Her ne kadar batırık yaz
aylarındaki serinletici ve ferahlatıcı etkisiyle ününü arttırsa da soğuk
havalarda da muazzam bir lezzet sunuyormuş. Yanında haşlanan asma yaprağı,
marul ya da lahana ile birlikte yenilebilen bu yemek hem sulu hem de kuru
şekliyle tüketilebiliyor. Batırık adı da aslında batır batır ye çağrışımı
yaparak sulu batırık yemeğinin makbul olduğu sonucuna varmamızı sağlıyor. Her
ikisini de azimle denedik ve iyi kilerimize bir yenisini daha ekledik. Tadında
saklı hazineler var batırığın; kavrulmuş tahin ve fıstık aldığımız lezzeti
derinleştiriyor. Yanında salatalık ve lahana turşusuyla birlikte sumaklı soğan
salatası da olunca haliyle şölenimiz de zenginleşiyor.
Leziz mi leziz, özgün mü özgün
batırık yemeğine hayran olduğumuzla ve bu yemeği başka nerelerde
bulabileceğimiz sorularıyla baş başa kaldık. Yolunuz Karaman’a düşerse sadece
yöresel et yemeklerine yoğunlaşmamanızı ve batırık yemeğine de midenizde yer ayırmanızı
şiddetle öneriyoruz.
