Kabul edelim; bazı tatlar ait olduğu yörelerden uzaklaştıkça azalıyor. Kullanılan malzemelerden midir yoksa yapıldığı yerlerin atmosferinden mi bilinmez ama özel lezzetleri yörelerinde tatmanın zevki bir başka oluyor. Kadayıfın en çıtır hali, özel Antakya peyniriyle buluşup tereyağıyla flörtleştiğinde tek eksik şerbeti kalıyor; o da tamamlanınca künefe hasret duyulan bir canana dönüşüyor. Lezzeti
Hatay’dan çok uzaklarda bile doyumsuzken, Hatay’ın tarih kokan sokaklarında usta ellerden çıkınca künefe sanat eserine dönüşüyor.
Karnınız doydu diyelim üzerine bir de tatlı yerseniz o öğünü mühürlersiniz; o tatlı künefe olduğunda ise o günü tekrar yaşayabilmek için fırsat türetirsiniz. Şerbeti kıvamında tadı övülesi bu leziz tatlının antepfıstığı ile yakaladığı uyuma gelirsek; inanın işin içinden çıkamayız. Şerbetle lezzetine lezzet katılan antepfıstığı künefenin tadına bir katman daha ekler. Kaymak da konulduğu zaman künefenin üzerine o zaman dinginleşirsiniz; dengelenen tat içinize işler.
Künefe resimlerine bakınca bile canınız çekiyorsa ve damağınızda o doyumsuz lezzeti hissetmek istiyorsanız en yakın zamanda Antakya’ya uğramanızı öneriyoruz. Muhteşem Antakya mutfağındaki tatları denedikten sonra Antakya ziyaretlerinizin sıklaşmasına da hazırlıklı olmalısınız. Üstelik Hatay’a künefe yemek için gittiğinizde diğer yöresel tatları da deneme lütfuna sahip olacaksınız. Minik içli köftelerden yapılan baharatlı bir çorba olan ekşi aşına, ıspanaklı ekmeğe, tepsi kebabına, kepse pilavına ve daha nicesine yeniden kavuşmak için can atacaksınız.
