Şimdi; nuraniye diye bir mezenin varlığını hiç duymayanların olabileceğini biliyoruz, aslında bu anlamda farkındalığı arttırmak da istiyoruz.
Kabak sevmiyorsanız, iki dakikalığına önyargılarınızdan kurtulmanızı ve tarifimize dikkat kesilmenizi rica ediyoruz. Nuraniye oldukça besleyici ve leziz bir mezedir. Taze soğanları kıyarak başlarsınız yapımına, rendelenmiş kabakları kavurarak devam edersiniz. Sonra pirinçleri atarsınız kabağın içerisine az su eklersiniz ve beklersiniz pişsin diye.
Taze soğanları yalnız bırakmadan yanına maydanoz ve dere otu eklersiniz. Bu esnada pirinçli kabak kavurmanız hazırdır; az soğumasını bekleyip süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırınca tüm malzemeleri, ortaya hafif ama bir o kadar da lezzetli nuraniye mezesinin çıkışına tanıklık edersiniz.
Ege yöresine ait bu güzel meze; sağlıklıdır, hafiftir ve sofraların vazgeçilmezi olmayı hak etmektedir. Zeytinyağlıları seviyorsanız mutlaka nuraniye mezesini denemeniz gerekir, pişman olmazsınız.
